Let’s start by cutting the chocolate into pieces and melting it in a double boiler with the butter. Add the sugar, vanilla sugar, and the egg yolks one at a time. Now, add the sifted flour and baking powder. Mix well. Prepare the beaten egg whites with a pinch of salt and gradually fold them into the batter. Line a round or rectangular cake pan, pour the batter and level it with a spatula. Bake at 180°C (350°F) for 35 minutes (baking time may vary depending on your oven).
Meanwhile, dilute the apricot jam with a little water, which will be used for filling and covering the cake.
Remove the cake from the oven and let it cool. Cut it into two discs and fill with slightly more than half of the apricot jam. Reassemble the cake and cover it with the remaining jam.
Now, prepare the glaze by adding the chopped dark chocolate, softened butter, and water to a double boiler. Melt the ingredients together. Remove from heat and add powdered sugar. If the glaze is too thick, add a little water. Cover the cake with the glaze, and voilà… the cake is ready! Serve it with a dollop of whipped cream, fresh strawberries or raspberries, or however you like.
German: Beginnen wir damit, die Schokolade in Stücke zu schneiden und sie zusammen mit der Butter im Wasserbad zu schmelzen. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe einzeln hinzu. Geben Sie nun das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu. Gut verrühren. Bereiten Sie das steif geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz vor und heben Sie es vorsichtig unter den Teig. Legen Sie eine runde oder rechteckige Backform aus, gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn mit einer Palette. Backen Sie bei 180°C für 35 Minuten (die Backzeit kann je nach Ofen variieren).
In der Zwischenzeit verdünnen Sie die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser, die zum Füllen und Überziehen des Kuchens verwendet wird.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie ihn in zwei Scheiben und füllen Sie ihn mit etwas mehr als der Hälfte der Aprikosenmarmelade. Setzen Sie den Kuchen wieder zusammen und bedecken Sie ihn mit der restlichen Marmelade.
Bereiten Sie nun die Glasur vor, indem Sie die gehackte Zartbitterschokolade, die weiche Butter und das Wasser in einem Wasserbad schmelzen lassen. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Überziehen Sie den Kuchen mit der Glasur, und voilà… der Kuchen ist fertig! Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne, frischen Erdbeeren oder Himbeeren oder wie auch immer Sie es mögen.
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