Strangolapreti nach Trentiner Art

Liebe Freunde,

Heute möchte ich euch ein weiteres Gericht vorschlagen, das immer sehr geschätzt wird: Strangolapreti alla trentina. Bitte verwechselt sie nicht mit Strozzapreti, die eine Art frische Pasta sind. Es wird gesagt, dass Strangolapreti während des Konzils von Trient den hohen Geistlichen serviert wurden und ihnen sehr gut gefielen. Es gibt viele Theorien über die Herkunft des Namens, aber mir gefällt die Geschichte, dass ein Priester nach einer erfolglosen Jagd hungrig in eine Gaststätte kam. Die Wirtin bereitete dieses Gericht zu, das ihm sehr gefiel, und der Priester bat um Nachschlag, um Nachschlag… und so weiter, bis er fast erstickte. Nur mit einem gut platzierten Schlag konnte die Wirtin den gierigen Priester dazu bringen, den zu viel genommenen Bissen auszuspucken!

Wie auch immer die Herkunft sein mag, lade ich euch ein, zu kommen und sie zu kosten. Während wir warten, da wir immer noch nicht reisen können, könnt ihr sie nach diesem einfachen Rezept zubereiten.

Verfahren:

Ich habe das Brot grob zerkleinert, aber ich empfehle, es in kleine Würfel zu schneiden. Ich habe die Milch erhitzt und über das Brot gegossen. Ich habe es einweichen lassen und in der Zwischenzeit den Spinat gewaschen, abgetropft und in einem abgedeckten Topf gegeben. Sobald er gekocht war, habe ich ihn gut ausgedrückt, grob gehackt und in einer Pfanne mit einem Stück Butter und einer Knoblauchzehe angebraten, um ihm Geschmack zu verleihen. Ich habe das eingeweichte Brot genommen und angefangen, es mit den Händen zu kneten. Ich habe die Ricotta, das Ei hinzugefügt und weitergeknetet. Ich habe den abgekühlten Spinat hinzugefügt und geknetet, dabei mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenem Trentingrana-Käse abgeschmeckt. Ich habe den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, bis es Zeit für das Mittagessen war, und dann in reichlich gesalzenem Wasser gekocht, wobei ich mit zwei Löffeln die Strangolapreti geformt habe. Sobald sie an die Oberfläche gestiegen waren, habe ich sie ein paar Minuten köcheln lassen, dann abgetropft und mit geschmolzener Bergbutter, Salbei und reichlich geriebenem Trentingrana-Käse serviert. Sie können auch mit Tomatensauce serviert werden.

Und da habt ihr es, das Gericht ist bereit zum Genießen!

Meine Tipps:

Sobald der Teig fertig ist, bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen und versucht, eine Knödel zu formen und sie zu kochen. Wenn sie auseinanderfällt, fügt dem Teig ein Ei hinzu.
Ihr könnt die Knödel von Hand formen, Kugeln formen und euch dabei mit Semmelbröseln helfen. Legt die Kugeln dann auf ein Tablett, das ihr in den Gefrierschrank stellen könnt. Wenn sie gefroren sind, übertragt sie vorsichtig in einen Beutel. Um sie zu kochen, geht genauso vor: Sobald das Wasser kocht, gebt die Knödel direkt aus dem Gefrierschrank hinein.
Wenn der Teig zu weich ist, könnt ihr ein paar Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Für die Würze verwendet Butter von guter Qualität, die ihr mit Salbei und reichlich geriebenem Trentingrana-Käse aromatisieren könnt. Für eine beeindruckendere Präsentation könnt ihr Speck- oder Trentingrana-Käse-Waffeln vorbereiten.
Ihr könnt die Sauce NUR durch Tomatensauce ersetzen, wenn ihr eine fettarme und kalorienarme Ernährung befolgt!

Strangolapreti nach Trentiner Art

Verfahren:

Meine Tipps:

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