Ricotta-Wolken mit Lauchsoße und Trentiner Sahne

Heute möchte ich euch dieses einfache und köstliche Gericht vorstellen. Ricotta-Wolken sind nichts anderes als gnocchiartige Klößchen, die in nur wenigen Minuten zubereitet sind. Allerdings brauchten sie eine Begleitung, die etwas raffinierter ist als die übliche geschmolzene Alpenbutter oder knuspriger Speck und Käse. Ich habe einige Experimente gemacht und am Ende hat sich die beste Option als Porree-Sauce mit frischer Sahne herausgestellt. Es ist eine schmackhafte Kombination, die ich gelegentlich mit etwas geräucherter Ricotta verfeinere!

Verfahren:

Bereiten wir die Ricotta-Wolken vor. In einer Schüssel geben wir die Ricotta und zerdrücken sie gut mit einer Gabel. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenen Trentingrana-Käse hinzu. In einer separaten Schüssel schlagen wir die beiden Eier auf und geben sie zur Ricotta. Alles gut vermischen und das Mehl hinzufügen. Abdecken und im Kühlschrank kaltstellen. Bereiten wir die Lauchsoße vor: Wir schneiden den Lauch in Scheiben und dünsten ihn in einer Pfanne mit Butter für 10-15 Minuten langsam an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Mehl hinzufügen und die Sahne dazugeben. Alles pürieren und warm halten. Formen wir nun die Gnocchi mit Hilfe von zwei Löffeln und kochen sie in kochendem gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten lang. In der Zwischenzeit schmelzen wir etwas Butter und reiben die geräucherte Ricotta.

Richten wir das Gericht an: Gießen wir die Lauchsoße auf den Boden des Tellers, legen wir die Ricotta-Wolken darauf und beträufeln sie mit etwas geschmolzener Butter und einer Prise geräucherter Ricotta. Geben wir mit zwei Schnittlauchhalmen etwas Farbe dazu und servieren wir! Ihre Gäste werden begeistert sein!

Ricotta-Wolken mit Lauchsoße und Trentiner Sahne

Verfahren:

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